Questa torta Primavera si ispira molto alla Pizza Pasquale dolce, con qualche piccola variante, anche nella forma. la spuma che la decora da un profumo particolare alla torta primavera.
Ingredienti
- 5Uova (3 intere e 2 tuorli)
- 1Arancia non trattata (buccia grattugiata e succo)
- 1limone non trattato (buccia grattugiata e succo)
- q.b.Sale
- 40 gBucce di arancia candite
- 200 gLievito di Pane
- 2Lievito di birra fresco
- 1 tazza da caffèOlio extravergine di oliva
- 300 gZucchero di canna
- 500 mlLatte
- 3 cucchiaiMistrà
- 1 pizzicoCannella in polvere
- Uvetta sultanina (a piacere)
- q.b.Farina 00 (quanta ne raccoglie per un impasto lavorabile a mano)
Preparazione
In una terrina battere le uova con lo zucchero.
Aggiungere la buccia grattugiata, il sale, e l’ olio.
Mescolare bene.
Scaldare un poco di latte e scioglierci il lievito.
Versare nel composto e amalgamare bene. Unire il succo dell’arancia e del limone.
Poco alla volta unire la farina, facendo un impasto simile a quello del roccio.
A questo punto mettere l’impasto sulla spianatoia, in mezzo a una fontanella di farina.
Fare un impasto bello sodo, mescolare con la farina fino a quando non appiccica più.
Unire il lievito del pane e amalgamare molto bene.
Unire i canditi e l’ uvetta.Imburrare gli stampi e metterci l’impasto ottenuto. Mettere in forno caldo a 180* per circa 40 minuti.
Tirare fuori il dolce e farlo raffreddare.Nel frattempo montare le chiare d’uovo a neve con poco zucchero.
Mettere la spuma sopra la torta e, se volete, potete mettere dei confettini colorati per dolci.Infornare a 120* per una decina di minuti.
La Torta Primavera è pronta!!